Collection
de blancs
Sa notoriété dépasse sa portée. Qui n’a pas rêvé d’une terrasse aux bords de l’eau, avec un verre d’Entre-deux-Mers blanc
Et pourtant un Entre-deux-Mers en cache tellement d’autres : fruité ou minéral, ample ou tendu, vif ou aromatique, acidulé ou tropical, franc ou complexe. Ne le réduisez pas à une seule nature, ce serait une erreur.
Les vigneronnes et vignerons ont de l’imagination : jeu d’assemblages, choix de maturité de vendange, exploration d’itinéraires au chai, les alternatives d’élevage. Qui dit variété dans ses profils, dit variété dans ses instants de consommation.
Crescendo
Aujourd’hui les vignerons ont choisi d’affiner l’identité de leur appellation. L’assemblage, figure imposée de l’AOP, exige un nouvel équilibre entre cépages. Unique appellation de Bordeaux à pratiquer cette règle, elle renforce ainsi la typicité de ses vins.
L’agrément via la dégustation des experts est une garantie pour chaque cuvée et chaque millésime.
La naissance de l’AOP en rouge donne un nouveau souffle et une nouvelle ambition au blanc.
Autochtones
Ses quatre cépages sauvignon blanc, sémillon, muscadelle, sauvignon gris, ont tous une origine régionale, un épanouissement local.
Le sauvignon blanc,
avant son rayonnement international, a trouvé son origine ici. Si caractéristique avec ses arômes puissants, il est multiple et reconnaissable : notes d’agrumes, fruits de la passion, fleurs d’acacia, genêt, buis.
Le sémillon,
cépage autochtone, peut produire des vins ambitieux et ce à travers le monde entier. Il a hérité du titre de « grand cépage blanc français ». Souplesse et rondeur signent ses grandes aptitudes. Sa caractéristique : ses notes de fruits à chair blanche. L’Entre-deux-Mers abrite des Sémillons centenaires.
Le sauvignon gris,
parent du sauvignon, est quant à lui un rescapé ; Fin des années 50 il a quasiment disparu. Depuis fièrement défendu par les amateurs de fort caractère, il reste toutefois confidentiel. C’est une personnalité exotique.
La muscadelle,
cépage exigeant s’est particulièrement bien épanoui dans l’Entre-deux-Mers où il a trouvé son terroir de prédilection. Avec seulement quelques % de l’assemblage, la muscadelle empreint le style du vin. Distinct pour ses notes très aromatiques, elle apporte rondeur et profondeur.
