RÉVÉLATION
DES ROUGES
Si on vous dit que l’Entre-deux-Mers est
avant tout une terre où les vignerons élaborent des vins rouges vous serez sans-doute surpris.
Et pourtant c’est exact. L’histoire a mis en valeur la qualité de ses vins blancs, couleur plus rare à Bordeaux, en reconnaissant l’AOP Entre-deux-Mers blanc en 1937. Le savoir-faire pour ses rouges est resté une confidence
pendant près d’un siècle. Pendant ce temps les vignerons sélectionnaient leurs parcelles, poussaient plus loin leur itinéraire pour élaborer leurs vins. Cette absurdité réglementaire réparée en 2023 aura duré près de 100 ans.
Une ambition
36 ans que Bordeaux n’avait pas compté avec une dynamique nouvelle, une ambition commune. Avouons que les vigneronnes et vignerons se sont extrêmement bien préparés. Ils ont porté haut le niveau d’exigence : un engagement anticipé, un cahier des charges musclé, une dégustation décisive.
L’Entre-deux-Mers Rouge requiert une implication de 24 mois avant la mise en marché de ses bouteilles :
- Définir son assemblage de cépages
exigence unique pour Bordeaux, - Sélectionner ses meilleures parcelles les préparer,
les engager officiellement au printemps
exigence unique pour Bordeaux - Vendanger et vinifier ses raisins puis élever patiemment son vin.
Vient enfin l’étape ultime de la dégustation. Chaque cuvée est validée par un jury d’experts, pour garantir un niveau qualitatif irréprochable.
Vous l’aurez compris, l’Entre-deux-Mers rouge est un vin d’ambition avant tout.
Les régionaux
Tous ont trouvé leur origine dans notre région ; Ils en ont l’accent, la personnalité et l’épanouissement. C’est cette alchimie entre ces cépages cousins que nous recherchons dans l’Entre-deux-Mers rouge.
Nos vins sont certes fruités mais ils révèlent des nuances aux notes de sous-bois, voire légèrement truffées, mentholées, d’autres notes fumées comme le pain grillé, la torréfaction.
Le merlot,
emblématique il raconte la France et plus précisément l’histoire des vins de Bordeaux, sa souplesse et sa rondeur l’ont rendu très populaire.
Le cabernet sauvignon,
né ici au 17ème siècle, il est depuis devenu le cépage le plus cultivé au monde. Son aptitude à réaliser des vins de garde structurés est utilisée comme colonne vertébrale de beaucoup de nos grands vins.
Le cabernet franc,
connu pour son élégance et sa fraicheur, il enrichit les vins de saveurs parfumées et épicées.
Le malbec,
coloré, fruité, structuré sait se distinguer dans l’assemblage.
Le petit verdot,
est un cépage fougueux, mais parfois, ô combien poutre maitresse dans un assemblage ; sa texture est si caractéristique. La carmenère, cépage plus rare, regagne en attractivité ; ses arômes puissants et sa vivacité sont très appréciés.
